Este recetario nace desde mi experiencia como paciente y enfermera, con recetas que cuidan, reconfortan y a la vez mantienen el toque navideño que tanto nos gusta.

📸 Imagen generada por Gemini

La Navidad, cuando estás en tratamiento, se siente distinta… pero no menos especial. Los cambios en el cuerpo, el apetito y los aromas pueden hacer que todo se viva con más suavidad. Aun así, basta un plato tibio, un aroma que no moleste y un sabor familiar para que el día se haga un poco más llevadero.

Y ahora que en muchas casas ya brillan los árboles, los pesebres y se acerca el 7 de diciembre nuestro Día de las Velitas en Colombia, no necesitamos grandes cosas para sentir la Navidad: basta un instante de calma, un sabor amable y una luz que nos recuerde que seguimos aquí, celebrando la vida.

Seguridad alimentaria 

Ante todo para garantizar la seguridad alimentaria en pacientes en tratamiento, se deben seguir estas prácticas:

• Evitar alimentos crudos o semicrudos
• Lavar frutas y verduras meticulosamente
• Consumir comida recién preparada
• Abstenerse de lugares donde la comida esté expuesta, como buffets o puestos callejeros
• Mantener la limpieza de utensilios y manos. 

Crema tibia de zanahoria y jengibre (sin lácteos)

Ingredientes

• 4 zanahorias cortadas en trozos
• 1 papa pequeña
• 1 trocito pequeño de jengibre
• 1 taza de agua
• Pizca de sal

Tiempo aproximado

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min

Preparación

1. Coloca zanahorias, papa, jengibre y agua en una olla.
2. Cocina a fuego bajo por 15 min o hasta que todo esté blando.
3. Retira el jengibre y licúa hasta obtener una crema suave.
4. Ajusta la textura con más agua si es necesario.

Resultado
Textura suave y cálida, dulce natural sin empalagar, aroma suave que no molesta.

Ideal para
Días con náuseas, mucositis o fatiga. Se tolera mejor tibia.

Ensalada navideña de manzana sin azúcar

Ingredientes

• 1 manzana verde picada en cubos
• 3 cucharadas de yogur natural o griego sin azúcar
• Uvas verdes (opcionales, sin piel)
• Canela al gusto

Tiempo aproximado

• Preparación: 10 min
• Cocción: no requiere

Preparación

• Mezcla la manzana y el yogur suavemente.
• Añade uvas si se toleran bien.
• Espolvorea canela para un toque navideño.

Resultado
Fresca, ligera y dulce de forma natural.
Textura agradable sin irritar la boca.

Ideal para
Días de poco apetito, cuando necesitamos algo frío que entre fácil.

Pollo navideño en salsa de manzana y canela

Ingredientes

• 2 pechugas sin piel
• 2 manzanas verdes
• ½ taza de agua
• 1 ramita de canela
• miel (opcional)
• Pizca de sal

Tiempo aproximado

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20–25 min

Preparación

• Licúa las manzanas con el agua.
• Cocina el pollo en una olla 5 min para sellarlo.
• Añade la salsa de manzana + la ramita de canela + miel (si decides usarla). Tapa y cocina a fuego bajo 20–25 min
• Retira la canela antes de servir.

Resultado
Muy jugoso, con aroma navideño suave y dulzor natural.

Ideal para
Pacientes que no toleran carnes rojas o sabores fuertes.
Perfecto para recuperar energía sin irritar.

 Buñuelos al horno (menos grasa, más suaves)

Ingredientes
• 1 taza de almidón de yuca
• 1 taza de queso fresco bajo en sal (rallado)
• 1 huevo
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1–2 cdas de leche (si hace falta para ajustar la masa)

Tiempo aproximado

• Preparación: 10 min
•  Cocción: 15–18 min

Preparación

1. Mezcla el almidón, el queso y el polvo de hornear.
2. Agrega el huevo y amasa hasta obtener una textura suave.
3. Si la masa está muy seca, añade un chorrito de leche.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez.
5. Hornea a 180°C durante 15–18 min o hasta dorar.

Resultado
Buñuelos doraditos por fuera, tiernos por dentro y con mucho sabor navideño… sin exceso de grasa.

Ideal para
Personas que necesitan evitar frituras durante el tratamiento
Pacientes con mucositis o digestión sensible
Celebrar en familia sin sentirse excluido del plato típico 

 Natilla light de vainilla (suave, baja en azúcar y muy colombiana)

Ingredientes
• 2 tazas de leche descremada
• 2 cdas de maicena
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1–2 sobres de Stevia (al gusto)
• 1 astilla de canela (opcional)
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo para decorar

Tiempo aproximado

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10–12 min

Preparación

1. Disuelve la maicena en ½ taza de leche para evitar grumos.
2. Calienta el resto de la leche en una olla con la pizca de sal y la canela.
3. Cuando esté caliente (sin hervir), retira la canela y agrega la mezcla de maicena.
4. Revuelve constantemente a fuego bajo hasta que espese.
5. Endulza con Stevia y añade la vainilla.
6. Vierte en moldes pequeños y deja enfriar hasta que tome consistencia.

Resultado
Cremosa, suave, aromática… perfecta para quienes necesitan cuidar el azúcar sin renunciar al sabor de casa.

Ideal para
Pacientes con náuseas: textura suave y reconfortante
Personas con restricción de azúcar o con glucosa vigilada
Servir con buñuelos al horno y hacer combo navideño saludable 

 Mousse blanco de yogur y durazno (sin azúcar)

Ingredientes
• 2 tazas de yogur griego sin azúcar
• 1 durazno en agua (sin almíbar)
• miel (si lo deseas) 
• 1 sobre pequeño de gelatina sin sabor

Tiempo aproximado

• Preparación: 10 min
•  Refrigeración: 2 horas

Porciones: 4

Preparación

1.  Licúa el yogur con el durazno y el endulzante
2.  Hidrata la gelatina y agrégala tibia a la mezcla
3. Vierte en moldes pequeños y refrigera hasta que tome consistencia

Resultado
Ligero, cremoso, visualmente hermoso.
Perfecto para quienes no toleran grasas ni azúcar.

Ideal para
Postre navideño sin culpa
Pacientes con gusto alterado que prefieren sabores frutales suaves

 Ensalada tibia de peras caramelizadas y pollo

Ingredientes
• 1 pera en rodajas finas
• 1 cdita de miel o stevia caramelizable
• 1 taza de pollo desmechado
• 1 taza de espinaca baby fresca

Tiempo aproximado

• Preparación + cocción: 15 min

Porciones: 2

Preparación

1.  Cocina la pera con miel a fuego bajo hasta ablandar.
2. Calienta ligeramente el pollo.
3. Mezcla con la espinaca justo antes de servir.

Resultado
Dulzor natural, textura suave, aroma festivo.
Muy fácil de comer incluso con poca energía.

Ideal para
Pacientes sin apetito: mezcla de dulce + proteína ligera
Plato navideño rápido y nutritivo

 Crema dorada de auyama con naranja suave

Ingredientes
• 2 tazas de auyama en cubos
• ½ taza de jugo de naranja diluido (1/2 naranja + 1/2 taza de agua)
• ¼ taza de leche vegetal o deslactosada
• Pizca de jengibre (opcional, muy suave)

Tiempo aproximado

• Preparación + cocción: 20 min

Porciones: 3

Preparación
• Cocina la auyama hasta que esté suave.
• Licúa con el jugo y la leche.
• Calienta a fuego bajo 3 minutos más.

Resultado
Color navideño, textura cremosa, vitamina C para apoyar defensas.

Ideal para
Mucositis o sensibilidad digestiva
Comer caliente sin irritar

 Puré navideño de papa, manzana y romero

Ingredientes
• 4 papas medianas
• 1 manzana dulce pelada
• ½ taza de leche vegetal o deslactosada
• 1 ramita de romero
• Pizca de nuez moscada (muy opcional y suave)

Tiempo aproximado

• Preparación + cocción: 20 min

Porciones: 3

Preparación

1. Cocina las papas y la manzana hasta ablandar.
2. Tritura con la leche hasta lograr textura cremosa.
3. Añade romero y nuez moscada con sutileza.

Resultado
Un puré aromático, suave, navideño y reconfortante.

Ideal para
Personas con fatiga y poco apetito
Combinar con pollo o pavo suave

 Ponche tibio navideño de flor de jamaica y frutos rojos.

Ingredientes
• 1 taza de flor de jamaica (hibisco)
• 4 tazas de agua
• ½ taza de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 1 astilla pequeña de canela
• 1 clavo de olor (opcional, si el aroma se tolera)
• Stevia o miel al gusto
• Rodaja de limón para decorar (opcional)

Tiempo aproximado
Preparación + cocción: 12 minutos
Porciones: 3–4 tazas

Preparación

1. Calentar el agua con la canela y el clavo durante 3–4 minutos.
2. Agregar la flor de jamaica y los frutos rojos.
3. Mantener la cocción a fuego bajo durante 5–7 minutos.
4. Endulzar con Stevia o miel según tolerancia.
5. Servir tibio y decorar con una rodaja de limón si se desea.

Resultado
Bebida cálida con color navideño profundo y sabor frutal suave.
Muy hidratante y amable con la boca y el estómago.

Ideal para
• Brindar sin alcohol
• Boca seca o sensibilidad al frío
• Acompañar comidas navideñas suaves

Gracias por llegar hasta aquí.
Sé que en estos días, mientras otros hablan de grandes cenas y celebraciones, tú quizás solo buscas algo que puedas disfrutar sin que tu cuerpo se queje. Y eso también es Navidad: cuidarte, escucharte, permitirte una pequeña alegría en forma de aroma, temperatura o bocado.

Si alguna de estas recetas te acompaña en un día difícil o te regala un instante de alivio, entonces este recetario ya cumplió su propósito.

Y también quiero conocerte a ti. A tu forma de vivir estas fechas.
A las recetas que en tu casa significan amor, unión y resistencia.

Si deseas compartir una receta suave, adaptada, o simplemente especial para ti, puedes enviármela al correo:  casadaconelcangrejo@aol.com

Me encantará publicarla en el blog con tu nombre y reconocimiento, para que más personas se sientan acompañadas gracias a ti. . Gracias por ser parte de esta mesa pequeña, pero llena de luz…

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